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Indice articolo
- Cucina tradizionale
- Paparotta re cicce
- Cutturiedde
- La cipuddata
- La cucia
- Paparotta re must
- Cusciniedd
- Scarpedde
- Minesta a carchiola
- "La pizza a lu sang"
- La pupa e lu panar
- La surbetta
- Acqua sale cu lu puliesce
- Finucchiette o ossi ri morte o rusicariell
- Baccalaie cu i peprigne roseca roseca
- Polpette di pane
- Pane cuotte
- Formaggio pecorino di Filiano
Ingredienti:
- 1kg di agnellone
- cipolla
- patate
- pomodori
- sale
- olio
- pecorino
Sgrassate la carne di agnellone mettendola in una pentola con acqua e portandola in ebollizione; lasciarla bollire per circa 15 minuti, scolatela.
Prendete una casseruola, metteteci dell’acqua e versateci dentro i pomodori interi, tre o quattro patate sbucciate intere (una a testa), una cipolla intera, salate e condite con olio.
Portate ad ebollizione gli ingredienti e aggiungete l’agnellone già sgrassato e un pezzo di pecorino (100g).
Lasciate cuocere con coperchio per circa un’ora e mezza.
“Lu cutturiedde” va consumato caldo.
