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Home Filiano Tradizioni Cucina tradizionale

La cipuddata

Sabia Vito

01/04/2012 11:09

Indice articolo

  1. Cucina tradizionale
  2. Paparotta re cicce
  3. Cutturiedde
  4. La cipuddata
  5. La cucia
  6. Paparotta re must
  7. Cusciniedd
  8. Scarpedde
  9. Minesta a carchiola
  10. "La pizza a lu sang"
  11. La pupa e lu panar
  12. La surbetta
  13. Acqua sale cu lu puliesce
  14. Finucchiette o ossi ri morte o rusicariell
  15. Baccalaie cu i peprigne roseca roseca
  16. Polpette di pane
  17. Pane cuotte
  18. Formaggio pecorino di Filiano

Ingredienti:

- baccalà spugnato

- porri

- olio

- pepe

- peperoncino
 

Pulite i porri (spunzill) e lessateli. Soffriggete in una pentola l’olio con un peperoncino e aggiungete i porri.

Coprite i porri con l’acqua e aggiungete il baccalà e il pepe.

Fate cuocere a fuoco lento con il coperchio.

Servite la “cipuddata” calda.