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"La pizza a lu sang"

Sabia Vito

01/04/2012 11:09

Indice articolo

  1. Cucina tradizionale
  2. Paparotta re cicce
  3. Cutturiedde
  4. La cipuddata
  5. La cucia
  6. Paparotta re must
  7. Cusciniedd
  8. Scarpedde
  9. Minesta a carchiola
  10. "La pizza a lu sang"
  11. La pupa e lu panar
  12. La surbetta
  13. Acqua sale cu lu puliesce
  14. Finucchiette o ossi ri morte o rusicariell
  15. Baccalaie cu i peprigne roseca roseca
  16. Polpette di pane
  17. Pane cuotte
  18. Formaggio pecorino di Filiano

Ingredienti per la sfoglia:

- 1kg di farina

- 250g di zucchero

- 250g di sugna

- ½ busta di ammoniaca

- ½ busta di lievito dolce

- buccia di arancia e limone

- uova

- latte q.b.
 

Ingredienti per il ripieno:

- 1l di sugna di maiale

- 200el di acqua

- 200el di latte

- 400g di zucchero

- succo di limone e arancio

- cacao amaro e dolce

- cannella

- garofano

- cioccolato fondente
 

Preparare sulla spianatoia l’impasto per la sfoglia e foderare delle teglie.

Nel frattempo in una pentola mettere tutti gli ingredienti per il ripieno e poi a fiamma bassa lasciarlo addensare.

Quando il ripieno ha una consistenza cremosa versarlo nella teglie che verranno ricoperte con uno strato di pasta sfoglia.

Cuocere il tutto in forno caldo per una ventina di minuti finché il dolce non risulta dorato e si stacca dalla teglia.