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Home Filiano Tradizioni Cucina tradizionale

Minesta a carchiola

Sabia Vito

01/04/2012 11:09

Indice articolo

  1. Cucina tradizionale
  2. Paparotta re cicce
  3. Cutturiedde
  4. La cipuddata
  5. La cucia
  6. Paparotta re must
  7. Cusciniedd
  8. Scarpedde
  9. Minesta a carchiola
  10. "La pizza a lu sang"
  11. La pupa e lu panar
  12. La surbetta
  13. Acqua sale cu lu puliesce
  14. Finucchiette o ossi ri morte o rusicariell
  15. Baccalaie cu i peprigne roseca roseca
  16. Polpette di pane
  17. Pane cuotte
  18. Formaggio pecorino di Filiano

Ingredienti:

- verdura

- 1kg di farina di granoturco

- sale

- acqua bollente
 

Pulite, lessate e condite a piacere la verdura.

Mettete sulla spianatoia (lu tumbagn) la farina ed impastatela con l’acqua bollente ed un pizzico di sale.

Non appena la pasta diventa compatta, fare una focaccia sottile (carchiola) da cuocere alla brace sulla griglia (raticula).

Non appena cotta mettete nel piatto dei pezzi di carchiola e versateci sopra la verdura con abbondante brodo.